Todos sabemos la importancia de lo visual. Lo mismo pasa en la gastronomía. En la antigüedad no importaba el orden del plato los alimentos eran tirados en trozos sin tomar en cuenta el aspecto.

Para el bien común de la humanidad, a medida que avanzan los tiempos las recetas evolucionan y con esto la estética de los mismos. Tal y como el diseño en el mundo de la moda, en la cocina, es una asociación entre la receta y su creador.

La decoración o montaje gastronómico: Es la acción de ubicar los elementos de una preparación alimenticia en un plato u otro con el fin de otorgar comodidad al comensal para que le sea fácil y placentero consumirlo.

A continuación te detallo un listado de los puntos que siempre debes tomar en cuenta para que  tengas un excelente montaje de platos:

Equilibrio
Alimentos
Color
Métodos de cocción
Forma
Texturas
Sabores y especias
Unidad
Punto focal
Flujo
Balance asimétrico
Altura

La libertad del cocinero esta en hacer lo que quiera sabiendo lo que es correcto. Debemos dar prioridad al sabor y luego nos preocuparemos de su presentación.

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